Pennette all'arrabbiata con formaggi di bufala

E' da un po' di settimane che mi cimento nella preparazione di primi e secondi piatti a base di formaggi di bufala. Devo dire che il risultato è sorprendete. Questa volta ho osato e stravolto un classico della cucina italiana, le pennette all'arrabbiata. 

Gustose e piccanti al punto giusto, sono una validissima variante alla solita pasta al forno della domenica.

Ingredienti: 

• 250gr. di pennette rigate 
• sugo all'arrabbiata Conserve della nonna 
• 100gr. di scamorza di bufala 
• 100gr. di provolone di bufala 
• parmigiano reggiano 
• sale e pepe 
• olio extravergine di oliva 
• prezzemolo 

Procedimento: 

Sminuzzare finalmente i formaggi di bufala e se necessario, come nel caso della mozzarella, privatela dell'acqua in eccesso. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta e una volta al dente saltatela in una una grossa padella insieme al sugo all'arrabbiata e abbondante prezzemolo. 

Sistemate metà della pasta in una terrina da forno e ricoprite con i formaggi tagliati e il parmigiano. Sistemate la pasta rimanente, irrorate con un po' di olio, aggiungiamo prezzemolo e parmigiano ed inforniamo a 180° per circa 30/40min.

 

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Ruote estive allo sgombro

Le belle giornate ci fanno compagnia e non c'è niente di meglio che portare in tavola piatti freschi e gustosi, che fanno pensare all'estate. Per la sfida Ponti di "Cuoco di fulmine", ho pensato di proporre un piatto semplice e freddo, ideale per la stagione.

Pochi ingredienti, pomodorini, fave, olive, cipolline e sgombro.  In tavola un piatto che piace proprio a tutti, grandi e piccini.

Servizio "Serenamente" - WALD

Ingredienti:

• 250gr. di ruote
• 100gr. di pomodorini
• 2 filetti di sgombro sott'olio
• olive nere Ponti
• cipolline Ponti
• un pugno di fave
• un pizzico di sale 
• olio extravergine di oliva
• foglie di basilico

Procedimento:

Per prima cosa, sarà necessario cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela sotto l'acqua corrente per bloccarne la cottura. Aggiungete un filo di olio extravergine alla pasta per evitare che diventi collosa.

Condire la pasta con i pomodori, le fave, le olive e le cipolline. Aggiungere il sale e un filo d'olio e solo alla fine servire con un filetto di sgombro e una foglia di basilico.

 

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